デ・ボルトリ社は現在、酒石酸塩の安定化の為に冷蔵技術を使用せずに電気透析を採用しているオーストラリアで2番目のワイナリーであり、これはエネルギー使用量を削減する可能性のある新技術です。
一般的にはワインは酒石酸を安定させるために0℃で数日間冷蔵保存されますが、デ・ボルトリ社では室温でこの作業を完了するために電気透析が導入されています。