堆肥化はバイオロジック的農業の基礎です。

ヤラバレーのデ・ボルトリ社のワイナリーでは、毎年約2000トンの堆肥を製造しています。この堆肥は、約80％のブドウの残渣（皮、種子、茎）に生ごみ、干し草、木材チップを混ぜたものです。 私たちは、熱が内部に蓄積するにつれて定期的に回転するウィンドロウ（干草の列）を形成します。最終工程では、ブドウ園全体に広げた素晴らしく繊細で豊かな堆肥が出来上がります。 このサイクルは毎年継続します。